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茄子还能这样吃,不蒸不煮不红烧,直接生拌,配粥开胃
发布日期:2020-08-04 02:06   来源:未知   阅读:

茄子是夏天最常见的家常食材啦,平时我们的做法红烧、清蒸、炝炒都有,味道也是很好的。

这几天鹏哥学会了一种新的做法,就是生茄子凉拌,味道居然很不错,别有风味,开启一扇新世界的大门。这道菜早上配粥、配面条、甚至配米饭都是很好的开胃小菜。

配料:嫩茄子一个,小米椒几颗,大蒜,二荆条两根,盐,白糖,香醋,酱油,香油,花椒油,红油辣椒,味精/鸡精

做法步骤:

1、茄子选那种拇指那么大的那种品种,肉质很紧实,生拌最好。茄子洗干净,去蒂,切成厚片,撒一点盐杀一杀水分。小米椒和二荆条洗干净去蒂切成圈,大蒜去皮拍破剁碎

2、腌制好的茄子放在一个大点的容器里,切好的青椒小米椒蒜末放进去

3、调味。放适量盐、白糖、香醋、酱油、香油几滴、花椒油、红油辣椒、味精/鸡精,拌匀。红油不要太多,不然就不够清爽了

4、上桌尝尝味道,根据自己的喜好调整味道,偏酸或者偏辣,然后再次拌匀,装盘上桌即可

小总结:

1、个人觉得这道菜吃的就是清爽,所以红油不要太多,醋可以稍微多一点,偏酸会比较的开胃。辣味的话,就是取的小米椒和二荆条青椒的清新鲜辣的味道就好

2、茄子也不用切太厚哈,否则影响口感的。也可以不用腌制,拌好之后放置10分钟再拌一次再上桌就好啦

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